Dry Ager

Unaprijedite suho
dozrijevanje


SmartAging® tehnologija postavlja novi standard.

Unaprijedite suho
dozrijevanje


SmartAging® tehnologija postavlja novi standard.

Dry Aging – rješenja za suho dozrijevanje iz DRY AGER®

Original – od brenda br.1 u svijetu.

Dry Aging hladnjaci, Dry Aging ulazne komore, i Dry Aging proizvodne jedinice. Kvaliteta Made in Germany. Bezvremenski moderan dizajn izvana – visokoprecizna, sofisticirana tehnologija iznutra. Zanatstvo se susreće s visokom tehnologijom. Zahvaljujući jedinstvenoj tehnologiji SmartAging® proizvodite suho odležano meso, perad, ribu, kobasice, šunku i sir lakše nego ikad prije. Od hrane do super delicije pritiskom na gumb.

Made in Germany

Kvaliteta
Made in Germany

iskustva

40 godina
iskustva

Svjetski tehnološki lider

Br.1
Svjetski tehnološki lider

DX 500 Premium S

Tako kompaktan.
Jednako sposoban
kao i veliki.

Manji DRY AGER® radi na veliko s novom SmartAging® tehnologijom. Savršeno se integrira u vašu kuhinju ili prodajni prostor i pobuđuje apetit gostiju i kupaca za savršeno dozrijelom hranom. Kompaktni uređaj može biti samostojeći ili ugrađen u zid, kod kuće ili na poslu.

Izuzetna fleksibilnost. Na primjer, u uređaju istovremeno može dozrijevati do 20 kg mesa. Sa standardnim policama, kao i opcionalno dostupnim vješalicama od nehrđajućeg čelika, ili čak praktičnim policama za specijalitete, DRY AGER DX 500 Premium S spreman je za cijeli spektar prehrambenih proizvoda.

Pošaljite upit

DX 1000 Premium S

Više prostora za dobar
ukus. Uz najbolju kvalitetu.

Toliko velik da možete postati kreativni. Bilo s kobasicama, mesom, sirom, šunkom ili više: sada možete dozrijevati vaše proizvode kao profesionalac zahvaljujući SmartAging®. Samostojeći ili integriran u zid, privlači pogled u bilo kojoj prodajnoj prostoriji, restoranu, mesnici, hotelu ili hobi-prostoru, s apsolutnom dodanom vrijednošću.

Maksimalna fleksibilnost. Uključena vješalica od nehrđajućeg čelika i opcionalne police za meso i mesne proizvode omogućuju vam da sušite do 100 kg hrane odjednom. S DRY AGER DX 1000 Premium S, međutim, ciklus dozrijevanja se zaista isplati, s razdobljem otplate ne dužim od 6 mjeseci u poslovnom okruženju.

Pošaljite upit

Tehnički podatci u usporedbi
DX 500 Premium S DX 1000 Premium S
Kućište
mat crno, plastificirano
Nehrđajući čelik
Vrata
Nehrđajući čelik
Nehrđajući čelik
Unutarnje dimenzije
71,2 x 49,0 x 43,7 cm
137,1 x 57,8 x 58,7 cm
Vanjske dimenzije
90,5 x 60,0 x 61,0 cm
165,0 x 70,0 x 74,2 cm
Bruto/neto zapremina
155 / 134 l
495 / 435 l
Težina praznog uređaja
ca. 48 kg
ca. 88 kg
SmartAging®
Da
Da
Temperaturni raspon elektronički podesiv
od 0 °C do +30 °C
od 0 °C do +30 °C
HumiControl®
od 40% do 90%
od 40% do 90%
DX AirReg®
Da
Da
Unutarnje osvjetljenje
DX LED Premium rasvjeta
DX LED Premium rasvjeta – kontinuirano zatamnjivanje
Maksimalno punjenje
do 20 kg
do 100 kg

Redefinirano suho dozrijevanje

Savršeni rezultati

Savršeni rezultati


Zahvaljujući SmartAging®, potreban je samo pritisak na gumb za postizanje najboljeg rezultata dozrijevanja.

Fleksibilno

Fleksibilno


Sada je moguće oplemeniti širok izbor hrane. Od mesa do ribe.

Jednostavno korištenje

Jednostavno korištenje


Nije potreban priključak za vodu ili spremnik. Dozrijevati svoje proizvode možete gdje želite, jednostavnim pritiskom na gumb.

Stručnost

Stručnost


U DRY AGING BIBLE naučit ćete sve o SmartAging® na više od 300 stranica.

Made in Germany

Made in Germany


Razvijen i proizveden u Njemačkoj. Za ispunjenje vaših najviših očekivanja.

Suho dozrijevanje može biti tako jednostavno.
Sa SmartAging®.

Programima za suho dozrijevanje SmartAging® spremni ste za sve pritiskom na gumb.

Sofisticirani programi za suho dozrijevanje koje su razvili profesionalci ne ostavljaju vas da strijepite te meso dozrijeva upravo onako kako vam se sviđa. Odaberite odgovarajući program putem upravljačke jedinice izravno na DRY AGER hladnjaku za suho dozrijevanje i možete krenuti. Očekuju vas neslućene mogućnosti!

Meso Meso
Meso

DRY AGER hladnjak za suho dozrijevanje može učiniti mnogo stvari, ali oplemenjivanje mesa je njegova bit. Prilikom suhog dozrijevanja morate se baviti sa svakim komadom mesa pojedinačno. Srećom, imamo jednostavno rješenje: našu SmartAging® tehnologiju.

Uz sofisticirane programe, pritiskom na gumb jednostavno ćete se nositi s govedinom, svinjetinom, divljači, janjetinom ili jaretinom – ovisno o obradi mesa i željenom intenzitetu okusa. Odaberite svoj program suhog dozrijevanja i od tog trenutka sve što trebate je: ostati mirni i strpljivo čekati!

Pregled programa suhog dozrijevanja:

  • Programi za sve slično rezane komade govedine, svinjetine, janjetine, jaretine i divljači
  • Program za prezentaciju dozrijevanog mesa
  • Program za pohranjivanje vakumiranoga mesa
  • Programi za vakumirano prethodno dozrijevano meso sa i bez kostiju
  • Program za regeneraciju mokrog dozrijevanog mesa
Kobasica Kobasica
Kobasica

Kada je riječ o kobasicama, možete se osloniti na naš DRY AGER hladnjak za suho dozrijevanje. Jer je na visini zadatka. Od Salsiccie do Milanske salame – može sve. Naravno, i dalje će vam trebati stroj za mljevenje mesa i punilo za kobasice za izradu kobasica, ali ostalo je jednostavno s našom BIBLIJOM ZA SUHO DOZRIJEVANJE (DRY AGING BIBLE) i SmartAging®.

Korak po korak upute i recepti objašnjavaju sve što trebate znati o pripremi i začinjavanju. A DRY AGER hladnjak za suho dozrijevanje čini ostalo. Još jednom, sve što vam preostaje je čekati.

Za prave začine nudimo vam čak i odgovarajuće mješavine začina koje možete povoljno kupiti u DRY AGER-u.

Pregled programa suhog dozrijevanja:

  • Program za suho odležavanje salama
  • Program za pohranjivanje salame
  • Program za sirove kobasice u ovčjim crijevima
  • Program za sirove kobasice u svinjskim crijevima
  • Program za sirove kobasice u umjetnim crijevima
Šunka Šunka
Šunka

Vrijeme, začini i pravi parametri za suho dozrijevanje pretvaraju komad mesa u traženi specijalitet. Ali sušeno meso je također traženije nego ikad. Savršeno usklađene mješavine začina možete pronaći u DRY AGER-u, a pritiskom na gumb tehnologija SmartAging® brine se o pravim parametrima za vas. To pretvara proizvodnju šunke od grickanja noktiju u test strpljenja. Jer najzamorniji korak za vas je čekanje.

Kako napraviti šunku objašnjeno je korak po korak u BIBLIJI ZA SUHO DOZRIJEVANJE (DRY AGING BIBLE). Uz prikladne recepte, upute za programe dozrijevanja i popise sastojaka, pokazat ćemo vam sve što trebate znati o pripremi šunke. Od začinjene Schwarzwaldske šunke do krepkog larda (bijela slanina).

Pregled programa suhog dozrijevanja:

  • Program za pohranjivanje šunke
  • Program za suho dozrijevanje pršuta
  • Program za sušenje šunke
  • Program za pastrami
  • Programi za sušeno meso
  • Program za dimljenu šunku
  • Program za zasićenje šunke
  • Program za odležavanje šunke bez dimljenja
Perad Perad
Perad

Definitivno najbolji način da vaše meso peradi dosegne izvrstan okus. Meso osjetljivo na bakterije u dobrim je rukama u DRY AGER Premium S. Zahvaljujući višestupanjskom sustavu sterilizacije, možete doživjeti transformaciju u apsolutnu deliciju mirne savjesti.

Bilo da imate piletinu, patku ili fazana, u BIBLIJI ZA SUHO DOZRIJEVANJE (DRY AGING BIBLE) naći ćete sve informacije koje su vam potrebne za idealnu pripremu i prikladne SmartAging® programe dozrijevanja. Tako je jednostavno!

Pregled programa suhog dozrijevanja:

  • Program za sve slične vrste peradi
Riba Riba
Riba

Suho dozrijevanje ribe smatra se vrhunskom disciplinom, jer je tanka granica između savršenog rezultata i nejestivog proizvoda. Rezultat su neočekivani okusi rangirani od marcipana do maslaca. Još jedan plus: rok trajanja cijele ribe je produžen do 10 dana, što štedi novac.

Osjećate li se dosad kao riba izvan vode kada je riječ o suhom dozrijevanju ribe? To nije razloga za brigu. Uz SmartAging®, zajamčeni su pravi uvjeti dozrijevanja u uređaju. Zakačite ribu na kuku, odaberete jedan od odgovarajućih programa dozrijevanja i čekate – et voilà!

Pregled programa suhog dozrijevanja:

  • Program za cijelu ribu
  • Program za riblje filete
  • Program za bakalar

Više o suho odležanoj ribi Brošura o starenju ribe

Sir Sir
Sir

Riječ je o vašem siru. Jer izvanredan okus zahtijeva vrijeme. Za stvaranje idealnih uvjeta za dozrijevanje sira potrebno je kontrolirati vlažnost, temperaturu i protok zraka. Zvuči kao posao za DRY AGER-ov hladnjak za suho dozrijevanje.

Stoga kupite mladi kolut sira, odaberite program odležavanja i ostavite da se savršeno oplemeni tijekom 3-4 tjedna. Samo ga trebaš okrenuti i ostrugati ga s vremena na vrijeme. Ili možete koristiti DRY AGER hladnjak kao “poklopac” za mekani i polutvrdi sir!

Pregled programa suhog dozrijevanja:

  • Program za meki sir
  • Program za polutvrdi sir
  • Program za pohranjivanje mekog sira
  • Program za pohranjivanje polutvrdog sira
Vino Vino
Vino

Kada se odreknete mesa, ribe i slično, jesu li vaše biljne alternative vino i cigare? To je savršen spoj.

Vaš DRY AGER hladnjak za suho dozrijevanje također je prikladan kao vinska rashladna vitrina i/ili humidor tijekom ovih faza. Budući da vino voli stalne temperature, a cigarama je potreban vlažan zrak – pritiskom na gumb možete jednostavno regulirati oboje s DRY AGER hladnjakom za suho dozrijevanje! A nakon što ste pregurali razdoblje u kojem ste apstinirali, možete se odmah vratiti suhom odležavanju mesa, zahvaljujući njegovom jednostavnom čišćenju!

Posebni programi Posebni programi
Posebni programi

Tjestenina se savršeno uklapa u DRY AGER hladnjak! No, voće, povrće, začinsko bilje ili gljive sada se također mogu vrlo jednostavno sušiti posebnim SmartAging® programima. Velika prednost u odnosu na automatski dehidrator: u DRY AGER klimatskom hladnjaku čak se i velike količine iznimno nježno suše na nižim temperaturama nego što bi to inače bio slučaj. Ovaj proces je također bez bakterija, što osigurava znatno duži rok trajanja.

Pravi program također može biti od velike koristi za čuvanje svježeg voća i povrća.
Nakon svakog dovršenog ciklusa dozrijevanja, po potrebi vam je na raspolaganju i program predčišćenja, čime je DRY AGER hladnjak za suho dozrijevanje spreman za vaš sljedeći projekt.

Pregled programa suhog dozrijevanja:

  • Program za sušenje tjestenine
  • Program za sušenje voća, povrća, začinskog bilja i gljiva
  • Program za čuvanje voća i povrća
  • Program za čišćenje uređaja

DRY AGER® područja primjene

Kod kuće

Kod kuće je sve bolje

Zato što vam je stalo do toga što jedete: S novom generacijom DRY AGER® hladnjaka za suho dozrijevanje možete jednostavno oplemeniti svoju hranu. S rezultatima koji impresioniraju čak i profesionalce. Nema više rizika od uništavanja vrijednih komada mesa zbog grešaka u radu — zahvaljujući savršeno usklađenim programima za suho dozrijevanje, meso, kobasice, sir i ostalo uvijek će ispasti apsolutno savršeno.

Korištenje DRY AGER® hladnjaka za suho dozrijevanje također znači održivost življenja. Jer na taj način uvijek možete izvući najbolje od vrijedne hrane, u vlastitom domu. Bez dugih lanaca opskrbe, već sa sigurnim podrijetlom.

Otkrijte nove mogućnosti sa svojim novim DRY AGER® hladnjakom za suho dozrijevanje!

Kod kuće

Trgovina mješovitom robom

Ponudite svojim kupcima nešto novo što je dosta dugo dozrijevalo.

Proširite svoj portfelj proizvoda suho dozrijevanom hranom iz vlastite proizvodnje. Nije važno hoćete li, kao mesar, zahtjevnim kupcima ponuditi suho dozrijevanu junetinu ili specijalitete od domaće salame i pršuta. Ili biste možda željeli dodati novi štih svom asortimanu sireva…

Sada štedite vrijeme i živce, jer skupa roba zaista vrijedi. To je zato što ćete uvijek dobiti najbolje moguće rezultate uz dosljednu visoku kvalitetu, a također ih možete predstaviti u DRY AGER hladnjaku za suho dozrijevanje na jedinstveno privlačan način.

To otvara novi prodajni potencijal, jer oplemenjeni proizvodi također nude atraktivan dodatak vašem asortimanu za kupce koji su spremni platiti. Iskoristite priliku. Inače, u maloprodaji se model DX 1000 isplati za manje od 6 mjeseci. Pa što točno čekate?

Trgovina mješovitom robom

Mesarstvo i prerada mesa

Tako dobro da ćete
postati još bolji
kao profesionalac

Kada su kobasice u pitanju, nitko vas ne može prevariti. A isto vrijedi i za šunku i svježe meso. Uz DRY AGER® hladnjak za suho dozrijevanje mesa, imate na raspolaganju alat koji vas čini još boljim i otvara vrijedne mogućnosti za suho dozrijevanje. Nova uzbudljiva roba za vaš portfelj proizvoda pritiskom na gumb – u vašoj proizvodnji. To vam štedi vrijeme, čini vas kreativnijim nego ikad prije i daje vam osjećaj sigurnosti proizvoda koji vam omogućuje da mirno spavate. Jer za vas je uvijek kupac na prvom mjestu.
Da tako i ostane, s DRY AGER hladnjakom za suho dozrijevanje možete dozrijevati vlastite delicije pred svojim kupcima. To daje samopouzdanje, teme za razgovor i jedinstvenu prezentaciju vaših proizvoda. Ovo je vrhunac dizajna trgovine.

Restoran

Toliko dobro da se profesionalci
prepuštaju programima DryAgera
poput amatera

Uštedite vrijeme i izgledajte dobro radeći to – to je ono što DRY AGER® vitrina za suho dozrijevanje može učiniti za vas u vašem restoranu. Budući da uređaj radi samostalno, a procesi starenja teku kontinuirano i optimalno, vi i vaši zaposlenici možete posvetiti punu pažnju svojim gostima.

I postavljena kao atraktivni izlog, DRY AGER® vitrina za suho dozrijevanje još uvijek služi kao uistinu jedinstvena prodajna točka za vaš restoran. Jer gdje još gosti mogu odabrati svoje omiljene komade mesa na tako atraktivan način?

Hotel

Dozrijevanje bez stresa i wellness za nepce.

Ponudite svojim gostima više!
DRY AGER® vitrina za suho dozrijevanje također se savršeno uklapa u velike kuhinje, nudeći priliku da proširite svoj jelovnik na atraktivan način. Ako je DRY AGER® vitrina za suho dozrijevanje smještena u hotelskom restoranu, tada svojim gostima nudite ne samo još jednu kulinarsku poslasticu, već i vizualni naglasak u svojoj klasi. Dozrijevajte i pripremajte specijalitete od mesa, šunke, sira ili vina pred svojim gostima. To povećava prodaju i sigurno će biti tema za razgovor. A činjenica da uživate u sigurnosti optimalnog procesa dozrijevanja i da ne morate raditi ništa osim gledati, sigurno vam olakšava stvari.

Hotel

Prilagođeno jedinstvenim dizajnom

Suho dozrijevanje
Walk-in komore

Velika točno onoliko koliko vam treba. Dry Aging Walk-in komore za suho dozrijevanje pretvaraju vaš prodajni prostor u sobu za Dry Aging iskustvo. Kako biste postigli cilj, vaša Dry Aging komora za suho dozrijevanje planira se korak po korak zajedno sa stručnjakom iz DRY AGER-a i prilagođava se vašim potrebama. Svi sustavi za suho dozrijevanje, kao što su HumiControl®, DX AirReg® i UVC sustav sterilizacije, dolaze standardno. Veličina, oblik, materijal izrade, boja, dizajn interijera, distribucijski sustav hlađenja, rasvjeta i još mnogo toga. Na ovaj način stvarate vrhunsko iskustvo kupovine za svoje kupce.

Pošaljite upit

Suho dozrijevanje u velikim razmjerima
– jednostavno za naknadnu ugradnju

Proizvodne jedinice
za suho dozrijevanje

DRY AGER® Proizvodne jedinice za suho dozrijevanje dostupne su u različitim verzijama i mogu se savršeno prilagoditi vašoj postojećoj rashladnoj infrastrukturi. Sustav All-in-One uključuje sve povezane komponente i može se instalirati kao kompaktno stropno rješenje na vašoj komori. Ovisno o veličini komore ili uvjetima na mjestu, koristi se jedna od tri raspoložive klase snage.
Za one koji žele fizički odvojiti vanjsku jedinicu od isparivača u komori zbog nedostatka prostora, viška topline ili buke, Split-System ili sustav isparivača imaju sve mogućnosti. Sustavi su individualno prilagođeni vašim potrebama i za gotovo sve veličine izvedbe.
Sve tehničke značajke suhog dozrijevanja standardne su na ponuđenim modelima. HumiControl®, DX AirReg® i integrirani UVC sustavi sterilizacije osiguravaju maksimalnu pouzdanost parametara i jamče pouzdane, 100% ponovljive rezultate dozrijevanja u svakom trenutku, uz maksimalnu sigurnost proizvoda.

Pošaljite upit

Standardna referenca za suho dozrijevanje

The Dry Aging
Bible

Biblija o suhom dozrijevanju učinit će vas profesionalcem – a profesionalce za meso još kreativnijima. Na više od 300 stranica naučit ćete sve o profinjenosti mesa, peradi, šunke, kobasica, sira, pa čak i ribe od hrane do vrhunske delicije u DRY AGER® hladnjaku za suho dozrijevanje.
336 stranica uvezanih finim platnom naučit će vas svemu što trebate znati o suhom dozrijevanju i oplemenjivanju. Ova knjiga objašnjava povijest i današnju praksu suhog dozrijevanja do posljednjeg detalja, uključujući i znanstvene. Sa zadivljujućim fotografijama prikazuje stotine primjera oplemenjivanja mesa, proizvodnje svjetski poznatih pršuta i salama, odležavanja sira i oplemenjivanja ribe. Uz detaljne informacije i konkretne preporuke. Svoje uspjehe u suhom dozrijevanju možete pretvoriti u kulinarske vrhunce uz brojne recepte poznatih kuhara.
Dostupna na engleskom i njemačkom jeziku.

Pošaljite upit

The Dry Aging Bible prema brojevima

336

stranica

89

recepata za suho dozrijevanje i kuhanje

Inspiracija i stručnost

 

Lakše nego ikad prije

DRY AGER®
Mješavine začina za šunku i kobasice

Do sada se svatko tko je želio napraviti vlastitu šunku i kobasicu ili je sušiti često suočavao s problemom da je za postizanje pravog okusa bilo potrebno mnogo različitih začina. Oni se zatim također moraju pomiješati na određeni način kako bi smjesa zadovoljila željeni okus. Ali tome je sada kraj!
Asortiman smo upotpunili potpuno novim začinskim mješavinama DRY AGER, koje su savršeno prilagođene receptima iz Dry Aging Biblije. Zahvaljujući tehnologiji SmartAging, odgovarajućim receptima iz Biblije i savršeno usklađenim mješavinama začina, ništa ne može poći po zlu.
Naši začini su ručno rađeni od odabranih sirovina najviše kvalitete. Sveukupno postoji više od 20 varijanti DRY AGER mješavina začina koje možete izabrati – tako da definitivno postoji ona prava za svaki ukus.

Pošaljite upit

Čista izvedba

Četiri nagrade – uspjeh koji nadahnjuje.

Plus-X-Award
German-Design-Award
IF-Award
Reddot-Award

DRY AGER videa

The Steakhouse
Why should every Steakhouse have a DRY AGER?

The Butcher
What is the secret of master butcher Michael Moser?

Alvin Cailan
Amboy Quality Meats & Burgers
Los Angeles

Liwei Liao
Fish Monger, The Joint Eatery
Los Angeles

Tim Hollinsworth
Head Butcher & Chef, Otium Restaurant
Los Angeles

Jeremy Umansky
Chef, Larder Delicatessen and Bakery
Los Angeles

Rudy D´Ambrisi
AmChef, The Butcher´s Block
Los Angeles

Heather Thomason
Chef, Primal Supply Meats
Philadelphia

Michael Cimarusti
True Believer

Josiah Citrin
Fire, Love & Passion

David Schlosser
The anti-fusion chef

Robert Sandberg & Marcus Jernmark
Unscripted

Jonny Black
Coastal Terroir

Vi ste iz Hrvatske i zainteresirani ste za
DRY AGER proizvode?

Kontaktirajte nas telefonom, e-mailom ili nam pošaljite upit putem obrasca ispod.
Radujemo se vašem upitu.

DRY AGER® CROATIA

Gemma B&D d.o.o.
Prisavlje 2
10000 Zagreb







    Privatni kupacKomercijalni kupac

    Vaše ime*

    Vaše prezime*

    Društvo

    Vaša e-pošta*

    Vaš telefonski broj

    Vaš poštanski broj *

    grad *

    Vrsta zahtjeva:*

    Za koji proizvod ste zainteresirani:*

    Vaša poruka:

    Polja označena * su obavezna

    Tim DRY AGER Hrvatska
    veseli se Vašem upitu!

    Javite se, nemojte čekati!

     

     

    DRY AGER® CROATIA

    Gemma B&D d.o.o.
    Prisavlje 2
    10000 Zagreb

    Tel: +385 1 6196 446
    Fax: +385 1 6195 581