Menu

HLADNJAK ZA DOZRIJEVANJE MESA

Za kućansku I komercijalnu uporabu

continue
DRY AGER DX 500 MALI (do 20 kg)
DRY AGER DX 1000 Veliki (do 100 kg)


GLADNI ZA JOŠ? Dozrijevanje mesa u XXL formatu

GLADNI ZA JOŠ?

Dozrijevanje mesa u XXL formatu


Ulazna komora DRY AGER®. Rješenja za proizvodnju dozrele govedine, svinjetine, šunke – bez spajanja na vodovodu mrežu.

Rješenja su individualna kao i vaši zahtjevi.

Odredite veličinu komore i odaberite materijal, boju i opremu.

Jedno dozrijevanje – beskrajne mogućnosti.

POŠALJITE UPIT SADA

 

FLEKSIBILNOST BEZ
PRESEDANA U VELIKOM STILU

Suho zrenje nikada nije bilo tako jednostavno


Izuzetno učinkovite plug&play rashladne jedinice, koje se mogu naknadno ugraditi u bilo koju postojeću walk-in ili standardnu rashladnu komoru. Napravite otvor na stropu, stavite ovo rješenje na vrh i uključite ga – gotovo! Spremni ste za proizvodnju suhe govedine, svinjetine, salame, šunke i sira u velikim količinama.

POŠALJITE UPIT SADA

FLEKSIBILNOST BEZ PRESEDANA U VELIKOM STILU
FLEKSIBILNOST BEZ PRESEDANA U VELIKOM STILU

 

FLEKSIBILNOST BEZ
PRESEDANA U VELIKOM STILU

Suho zrenje nikada nije bilo tako jednostavno


Izuzetno učinkovite plug&play rashladne jedinice, koje se mogu naknadno ugraditi u bilo koju postojeću walk-in ili standardnu rashladnu komoru. Napravite otvor na stropu, stavite ovo rješenje na vrh i uključite ga – gotovo! Spremni ste za proizvodnju suhe govedine, svinjetine, salame, šunke i sira u velikim količinama.

POŠALJITE UPIT SADA

DRY AGER DX 500 MALI (do 20 kg)

DRY AGER DX 500
MALI (do 20 kg)

VANJSKE STIJENKE – CRNO
IZOLIRANA STAKLENA VRATA – UV ZAŠTITA (metalik sjenilo)

UNUTARNJE DIMENZIJE – 71 X 50 X 43 CM (W x H x D)
VANJSKE DIMENZIJE – 90 X 60 X 61 CM (W x H x D)
KAPACITET KOMORE / KAPACITET TEKUĆINE – 147/132 Litara
NAPON – 220-240 VV (50 HZ + 60 HZ)
ENERGETSKA POTROŠNJA – samo 365 / KWH godišnje

TEMPERATURNA AMPLITUDA – Elektronička kontrola s pomakom od 0.1 ºC from 0 ºC to 25 º
HUMICONTROL® – Elektronička kontrola od 60% do 90% (nije potreban dovod vode)
DX AIRREG® – optimizirana difuzija zraka, aktivan ugljani filter I sistem UV sterilizacije
LED RASVJETA DX – spektar svjetla ne sadrži nikakve ultraljubičaste zrake; rezultat je minimalna emisija grijanja što ne utječe na temperature mesa

MAKSIMALNO PUNJENJE – 2 komada svaki 0,5m dužine ili do 20kg komada mesa po polici


Osobna ponuda
DRY AGER DX 1000 Veliki (do 100 kg)

DRY AGER DX 1000
Veliki (do 100 kg)

VANJSKE STIJENKE + VRATA – Nehrđajući čelik
IZOLACIJA STAKLENIH VRATIJU – UV metalik zaštita

UNUTARNJE DIMENZIJE – 138 X 54 X 56 CM (W x H x D)
VANJSKE DIMENZIJE – 165 X 70X 75 CM (W x H x D)
KAPACITET KOMORE / KAPACITET TEKUĆINE – 478/435 Litara
NAPON – 220-240 VV (50 HZ + 60 HZ)
ENERGETSKA POTROŠNJA – samo 621 / KWH godišnje 

TEMPERATURNA AMPLITUDA – Elektronička kontrola s pomakom od 0.1 ºC from 0 ºC to 25 º
HUMICONTROL® – Elektronička kontrola od 60% do 90% (nije potreban dovod vode)
DX AIRREG® – optimizirana difuzija zraka, aktivan ugljani filter I sistem UV sterilizacije
LED RASVJETA DY – spektar svjetla ne sadrži nikakve ultraljubičaste zrake; rezultat je minimalna emisija grijanja što ne utječe na temperature mesa

MAKSIMALNO PUNJENJE – 2-3 komada svaki 1,2m dužine


Osobna ponuda

Ovako vaše meso samo dozrijeva

Može biti samo jedno meso: dozrela govedina. I može biti samo jedan hladnjak: naš “Dry Ager”. Kod kuće, zapravo, za vas!

Zona Lampertsweiler u dalekog gornjoj Njemačkoj, centar je svijeta. Ne znate za nju? Onda vjerovatno niste lovac. Od Latvije do Andaluzije, lovci koji žele savršene uvjete hlađenja, vjerovatno imaju hladnjak odavde. U Lampertsweileru, mirnom okrugu Bad Saulgaua, 30km sjeverno od Ravensburga, živi obitelj Landig koja vodi cjelokupno poslovanje I opskrbljuje kupce s ovim hladnjacima. Također, poznati su po aparatima za vakumiranje I opremom Sous Vide.

Otac Manfred (57)I njegovi sinovi Christian (34) i Aaron (30)su vođe tržišta I nemaju namjeru to mijenjati u neposrednoj budućnosti. Nadalje, može se očekivati da imaju novi proizvod u njihovom asortimanu: “Dry Ager” – prvi praktični hladnjak u kojem čak I početnici mogu upotrebljavati za dozrijevanje njihovog mesa. Ideja je došla od njihovog oca 2003.godine kada je postavio pitanje gdje pojesti dobar odrezak. Metoda dozrijevanja mesa govedine, svinjetine I janjetine više od dva mjeseca otkrivena je od najboljih šefova kuhinja I dobavljača, a rezultat su prave delicije. Do izuma aparata za vakumiranje 1960.-ih nije bilo drugih načina za dozrijevanje mesa, jer se meso ostavljalo na kontroliranoj temperature, vlažnosti I kvaliteti zraka. Što je bilo dobro za ljubitelje mesa, nije bilo dobro za dobavljače mesa. Izložena površina mesa bila je osušena I formirala se kora koja se morala odstraniti. Na kraju procesa, mesni odrezak izgubio je barem 30% težine – I mesar je ostvario 30% manju prodaju. Jedini način za ostvarivanje dozrijevanja bez gubitka težine bila je vreća za “mokro” dozrijevanje, što je rezultiralo s mekim odreskom. Danas, skoro svaka govedina proizvedena u Njemačkoj dozrijevala je u plastičnoj vreći. Ova metoda ipak ostavlja oštar metalni okus na kojeg su se obožavatelji mesa naviknuli.

Tek nedavno, s porastom popularnosti skupljih mesnih restorana, donijelo je ljudima uživanje okusa dozrelog mesa. Ali gdje se može kupiti alternativa vakumiranog mesa? Dugo su se I uzaludno tražili dozreli odresci po razumnoj cijeni. S već uspješnom pozadinom I postavljenim financijama, prodajom I izložbenim prostorima, postojao je samo jedan način za rast poduzeća kako bi postali vodeći na tržištu. Kada su sinovi bili u školi I na fakultetu, otkrili su prostor na tržištu koja se mogla poduprijeti kvalifikacijama koje su sinovi izučavali. Aaron je poput oca, završio kao tehničar za hlađenje I klimatizaciju, a njegov brat je kvalificirani poslovni čovjek. Otac Manfred ih je samo mogao pratiti s iskusnim savjetima u njihovim početcima I prepustiti im poslovanje.

 

Vizija: rashladni ormar za dozrijevanje mesa sa savršenim uvjetima higijene, rukovanja I vizualnog izgleda u restoranima, klubovima čak I u kućanstvima. Spreman za uključivanje na električni napon od 220V bez vanjskog priključka vode – koji košta manje od 4.000€. Za mesare I mesne restorane, uređaj koji sam sebe isplaćuje nakon kupnje nakon samo tri punjenja. Realna cijena, zbog visoke kvalitete sirove govedine s dobrom mramornom strukturom kao kod mlade junice prije prvog teljenja, košta 11€ do 18€ po kilogramu direktno u klaonici. Nakon četiri do šest tjedana dozrijevanja, odresci su udvostručili tržišnu vrijednost – zreli odrezak od lokalne sorte goveda, rijetko košta u trgovini manje od 50€ po kilogramu, pečeni goveđi odrezsci od sorte kao što je Angus I Hereford iz Irske, Amerike ili Australije ili alpske Simmentalke čak su I skuplji. Vrijeme I tržište bili su spremni, samo je trebao proizvod. Razvoj se nastavio I u kombinaciji s njemačkim karakteristikama kao što su točnost, domišljatost, učinkovitost I poslovne ambicije, mogli su se očekivati samo rezultati. Dok je Christian s nekim klijentima iz velikih korporacija ispitivao je li veća zainteresiranost za hladnjake za dozrijevanje za kućanstvo, Aaron je izvodio umjetnost.

I zaključak: bio je to projekt čak I za iskusnog inženjera rashladne tehnike kao što je on koji je dizajnirao umjetna ledena klizališta I velike rashladne komore, a ne male stvari.

“Najprije od svega, igrali smo se mjesecima s uređajem, provjeravajući postojanost temperature, vlage I cirkulacije zraka na zadanim vrijednostima. Tada smo kupili meso I tjednima promatrali što se dešava prilikom dozrijevanja I kako usavršiti uređaj.” Rekao je dok je očitavao čitanja s trake koja se još uvijek nalazi na eksperimentalnom Dry Ageru u uredu.

KONTAKTNI OBRAZAC

Pošaljite nam upit direktno I lako popunjavajući slijedeći kontaktni obrazac. Jamčimo da će Vaš upit biti obrađen unutar 24 sata (radnim danima). Veselimo se ako Vam možemo pomoći.

 

DRY AGER® CROATIA

Gemma B&D d.o.o.
Prisavlje 2
10000 Zagreb

Tel: +385 1 6196 446
Fax: +385 1 6195 581
Mobile: +385 99 6195 850

Mail: info@dry-ager.hr
www.dry-ager.hr







    Vaše ime *

    Vaša e-pošta *

    Vaša adresa *

    Vaš poštanski broj *
    /

    Vaš telefonski broj *

    Predmet

    Vaša poruka

    * Obavezno

     

    OSOBNA PONUDA

    OVDJE MOŽETE BRZO ZATRAŽITI OSOBNU PONUDU BEZ OBVEZA


    Odaberite svoje proizvode i ispunite obrazac.

     







      KOMADAHLADNJACI ZA DOZRIJEVANJE MESA
      DRY AGER DX 1000
      za max 100 kg mesa
      uključuje 1 x Ovjes (DX0010)
      DRY AGER DX 1000 (SIDE BY SIDE)
      2 x Model DX 1000
      za max.200 kg mesa
      uključuje 2 x Ovjes (DX0010)
      DRY AGER DX 500
      za max. 20 kg mesa
      uključuje 1 x Ovjes (DX0025) + 1 x Donju Policu (DX0028)
      DRY AGER DX 500 (SIDE BY SIDE)
      2 x Model DX 500
      za max. 20 kg mesa
      uključuje 2 x Ovjes (DX0025) + 2 x Donju Policu (DX0028)
      KOMADARASHLADNE JEDINICE ZA DOZRIJEVANJE MESA
      RASHLADNA JEDINICA ZA DOZRIJEVANJE MESA DX 6000
      za naknadno opremanje “Walk-In” komore, “plug & play”, do 10 m³
      RASHLADNA JEDINICA ZA DOZRIJEVANJE MESA DX 7000
      za naknadno opremanje “Walk-In” komore, “plug & play”, do 16 m³
      RASHLADNA JEDINICA ZA DOZRIJEVANJE MESA DX 8000
      za naknadno opremanje “Walk-In” komore, “plug & play”, do 24 m³
      KOMADA“WALK-IN” KOMORE ZA DOZRIJEVANJE MESA
      INDIVIDUALNE “WALK-IN” KOMORE ZA DOZRIJEVANJE MESA
      “Walk-In” rješenje po mjeri, dostupno u različitim veličinama i stilovima

       

      DRY AGER DX 1000 PRIBOR
      DX 1000 – DODATNI OVJES (NEHRĐAJUĆI ČELIK)
      do 80 kg
      DX 1000 – ½ POLICA ZA POJEDINAČNE ODRESKE MESA
      za ovjes mesa iza polica, max. težina 25kg
      DX 1000 – POLICA ZA POJEDINAČNE MESA
      max. težina 40 kg
      DX 1000 – POLICA ZA KOBASICE
      za kobasice, salamu i šunku
      DX 1000 – SET OD ČETIRI BLOKA SOLI
      set od 4 bloka soli za intenzivniji okus
      DX 1000 – KADICA ZA BLOKOVE SOLI (NEHRĐAJUĆI ČELIK)
      savršeno za 4 bloka soli (DX0055)
      DX 1000 – CRNO POSTOLJE
      visina: 40 cm, napravljeno od metala, regulacija visine
      DRY AGER DX 500 PRIBOR
      DX 500 – OVJES OD NEHRĐAJUĆEG ČELIKA
      moguće punjenje do 15 kg, max. 2 ovjesa po razini
      DX 500 – POLICE ZA POJEDINAČNE KOMADE MESA
      do 20 kg, 1 komad u isporuci
      DX 500 – POLICA
      za kobasice, salamu i šunku
      DX 500 – SET OD DVA BLOKA SOLI
      set od 2 bloka za intenzivniji okus
      DX 500 – KADICA ZA BLOKOVE SOLI (NEHRĐAJUĆI ČELIK)
      savršeno za 2 bloka soli (DX0058)
      OSTALI PRIBOR
      OZNAKE ZA MESO
      (set od 20 komada) za višekratnu uporabu, uključujući nylon vrećicu
      KUKA OD NEHRĐAJUĆEG ČELIKA
      drži do 100 kg (160 x 8mm)
      OKRETNA KUKA NEHRĐAJUĆI ČELIK
      drži do 100 kg (180 x 8mm)
      UVC-LAMPA
      preporučljivo promjeniti je jednom godišnje
      UGLJENI FILTER
      preporučljivo promjeniti ga jednom godišnje

      VRSTA POSLOVANJA

       

      KONTAKT-DETALJI

      Naziv tvrtke

      Pozicija (molimo navedite)

      Instagram račun

      Vaše ime *

      Vaše prezime *

      Vaša adresa *

      Vaš telefonski broj *

      Vaš poštanski broj *

      Država *
      /

      Vaša poruka

      * Obavezno

       
       
       

      Adresa

      DRY AGER® CROATIA
      Gemma B&D d.o.o.
      Prisavlje 2 10000
      Zagreb Tel: +385 1 6196 446
      Fax: +385 1 6195 581
      Mobile: +385 99 6195 850
      Mail: info@dry-ager.hr

      DRY AGER® CROATIA

      Gemma B&D d.o.o.
      Prisavlje 2
      10000 Zagreb

      Tel: +385 1 6196 446
      Fax: +385 1 6195 581
      Mobile: +385 99 6195 850

      Mail: info@dry-ager.hr
      www.dry-ager.hr